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Polpette di lenticchie



Ingredienti:

240 g di lenticchie

1 scalogno

1 ramoscello di rosmarino

1 foglia di salvia

1 foglia di alloro

1 cucchiaio di polpa di pomodoro

pangrattato q.b.

2 uova

1 patata

2 carote

1 gambo di sedano

1 mazzetto di prezzemolo

sale q.b.


Procedimento:

lessare le patate, sbucciarle e metterle da parte. Cuocere le lenticchie, dopo averle sciacquate e scolate, per circa 1 ora in una pentola capiente con abbondante acqua, alla quale vanno aggiunti gli odori (salvia, rosmarino, alloro), polpa di pomodoro, carote, sedano, scalogno. Scolare le lenticchie e con un mixer frullare aggiungendo: 1 uovo, le patate lessate, un po' di sale, una manciata di foglie di prezzemolo e 1 cucchiaio di pangrattato. Formare tante polpette e passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Mettere in un tegame con carta da forno e cuocere a 200°C fino a doratura. Servire con le verdure e un filo di olio EVO. Per renderle più saporite si può aggiungere nell'impasto un po' di parmigiano o pecorino.


Dott.ssa Sarah Ferma

Biologa Nutrizionista

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