Ingredienti per 1 porzione
- Pasta di farro/ integrale/ riso basmati
- Zucchine 50 g
- Basilico 2-3 foglie
- Pomodori
- Pecorino stagionato/ Parmigiano 1 cucchiaino/
- Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
- Sale q.b.
Preparazione
Tagliare a dadini le zucchine e stufarle in una piccola casseruola con 2 cucchiai d'acqua per 10 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta. Ridurre in purea le zucchine con il frullatore a immersione, unirvi sale, olio, pecorino grattugiato (o Parmigiano reggiano stagionato 30 mesi), pomodori e basilico. Scolare la pasta al dente e saltarla nel condimento preparato. Se si vuole si possono aggiungere dei pomodorini freschi come guarnizione. Buon appetito!
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